1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制的，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 准备好原材料。![]()
2. 淡奶油、牛奶倒在小锅里。![]()
3. 再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。![]()
4. 小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉。![]()
5. 鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀。![]()
6. 倒在牛奶液中，搅拌均匀。![]()
7. 低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀。![]()
8. 最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度。![]()
9. 将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，八分满。![]()
10. 将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤）![]()
11. 烤的过程中蛋挞会膨胀起来，烤制时间结束后，将蛋挞放在烤箱中等5分钟，待蛋挞回缩后便可拿出。![]()
12. 成果图~
