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黄豆焖鲤鱼做法

xunbaby87发布于2014-01-13 15:29:59

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1、鲤鱼腥线，去掉了，就不会那么腥了，煮的时候加些姜、酒，或煎香再煮就不腥了。
2、黄豆小火炒熟更香。
3、喜欢辣的可以放些辣酱。

主料：

鲤鱼360g
黄豆50g

辅料：

姜适量
葱适量
老抽15g
糖5g
黄豆酱10g
盐3g
大豆油适量

步骤：

1.食材。黄豆已经炒熟。
2.切好的姜和葱。
3.把鱼处理干净，放菜板上，在离鱼鳃约1厘米处切一刀。
4.尾巴约2厘米处切一刀。
5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。
6.用手指拿，轻轻拉出腥线，拉的时候，一边拉，右手用刀轻拍鱼身。
7.然后，在鱼两面改刀。
8.空锅，开火烧热。
9.入油，紧接着，把鱼入锅。
10.煎制一会，定型了，再翻面。
11.煎至两面微黄，倒出多余的油。
12.加入开水，再烧开，加入生姜和葱。
13.加入黄豆酱、老抽、糖、盐。
14.加入黄豆。烧开后，小火煮约20分钟。
15.加入葱花，稍煮即可出锅。
16.装盘即可。

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