小贴士·1:地瓜粉揉米浆时一定要揉均匀,不留颗粒。2:加水调糊的时候更要仔细抓匀调匀哦!
主料:
辅料:
步骤:
- 1.米粥拌上地瓜粉,细细的用手抓匀,这需要耐心。
- 2.直至每一颗地瓜粉被抓成均匀的粉末,而且完全和米粥揉和在一起。
- 3.加适量水,调成糊糊。
- 4.再加少许盐巴。
- 5.平底锅洗净开火,等没有水份时入油加热。
- 6.舀一勺地瓜粉粿浆开始煎。
- 7.煎至变色时铲出放盘子,再倒入一些油用来开始煎粉粿。刚刚煎好的这一小块(这叫“做头”)用来粘油檫锅子,如此一来可以省下更多油,减少不必要的浪费。
- 8.用刚刚的那小块头粘取盘子里的油均匀檫锅,再舀粉粿浆淋在锅里开始煎,每一张约需要2勺,第一勺淋在平底锅中间,第二勺再沿着边缘淋下,直至成煎饼形状,用锅铲轻轻抹平,这样煎好的粉粿厚薄更均匀。
- 9.把地瓜粉粿翻一面,接着煎。
- 10.直至变色,煎熟的地瓜粉粿铲出装盘。如此重复直到粉粿浆全部煎好。