1.排骨洗净，焯水洗净；土豆、胡萝卜去皮洗净，切块；土豆放在清水里浸泡，以免变色；青椒洗净，切块；姜、蒜切片，葱切段。

2.起油锅，油烧热时，煸炒姜片、蒜片，排骨。

3.略略翻炒后，调入料酒，白糖，生抽，老抽，葱段，翻炒均匀。

4.注入清水烧开，转小火，炖至排骨熟后，将土豆、胡萝卜放进锅里，继续炖，调入盐翻炒均匀。

5.土豆胡萝卜都变软之后，放入青椒块，略略翻炒，调入鸡精即可出锅。

6.可以吃啦~！