1.青蒜洗净，切段。肉洗净，切片。

2.锅烧热，转小火，不放油，放肉片下锅，煸油（肥肉置于锅底，瘦肉在肥肉面上）。肉不要太干了，否则吃起来会柴。（照片刚好拍到烟雾袅绕的地方，拍糊了，o(╯□╰)o）

3.把肉赶到一边，锅里留底油（如果油多，就盛些出来），爆香姜末、蒜末，调入料酒，生抽，盐，白糖少许，把肉再翻炒一下。

4.另起油锅，炒青蒜。我锅里留的油比较多，所以我就把肉赶到一边，直接炒青蒜了。

5.青蒜炒至断生，把刚刚炒的肉放进去一起翻炒均匀。

6.调入盐、鸡精，装盘。