1.黑鱼去骨刺，取两片肉下来

2.把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒

3.抓拌均匀腌制5分钟

4.腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。

5.油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。

6.炸好的鱼丁备用

7.锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖和少量的水

8.加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好

9.加入些番茄酱

10.炒至出红色

11.加少量水淀粉勾芡

12.倒入炸好的鱼丁

13.翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。