给麻花刷油时注意全身抹遍,不留死角,
炸制过程中不要频繁取出查看,以免热量流失,起发不好。
刷油越多,口感越香越酥脆,可根据自己喜好掌握。
主料:
辅料:
- 油适量
步骤:
- 1. 用料
- 2. 将细砂糖,小苏打,鸡蛋,倒入盆中
- 3. 用打蛋器搅打至乳白色
- 4. 加入水,搅拌均匀
- 5. 筛入面粉
- 6. 揉成较软的筋性面团,饧发15分钟左右
- 7. 分割成约15克/个
- 8. 搓成细长条
- 9. 对折,拧成麻花
- 10. 再对折,拧成麻花,捏紧端头
- 11. 空气炸锅200度,预热5-10分钟
- 12. 同时给每根麻花刷上油
- 13. 放入预热好的炸锅,
- 14. 转180度,炸15分钟,其间,每5分钟取出刷油一次
- 15. 麻花成黄褐色,出锅
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