1.准备180克低筋面粉,5克糖,2克盐,用90ML的水活面

2.水和面活成没有干面的时候,放入20克黄油

3.揉成光滑的面团.放入冰箱醒30分钟

4.把黄油切片放在一个保鲜袋中

5.用擀面杖敲打一下,再擀成薄片

6.开始做挞水,先准备好所有的材料.

7.先放入110ML牛奶,再放入40克糖,100ML淡奶油,3颗鸡蛋,用手动打蛋器打匀,开小火,(一定要小火),继续搅,小火加热到挞水有温度了,就关火待用.(别时间长了,时间长就把鸡蛋煮熟了)

8.把面擀成薄长方形的片,把刚才弄好的黄油放在面的一侧

9.从另一侧盖住,压严

10.像叠被子一样叠起来,然后再擀成薄片,然后再叠起来,反复三次.最后再擀成薄长片

11.然后把面卷起来.放冰箱冷藏醒30分钟

12.醒好后拿 出,切成这样的小剂子

13.拿一个放在蛋挞模具里

14.大拇指粘一点面粉

15.从里往外推面团

16.这是做好的挞皮

17.做好挞皮后,放入烤盘中

18.每个挞皮里放入适量葡萄干

19.把刚才做好的挞水放入挞皮中,别太满,三分之二即可

20.烤箱预热220度,上下火,放中层,20分钟

21.看,快烤熟的时候,挞液就鼓起来了

22.烤好了,一大盘.