1.  黄油切成小块，隔水加热至沸腾。

2.  立即倒入过筛后的面粉，马上关火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。

3.  在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。

4.  30g全蛋液和3个蛋黄混合均匀。

5.  加入混合好的面团，再次搅拌均匀，成蛋黄糊。

6.  蛋白分次加入细砂糖，搅成可以拉出小勾的湿性发泡状态。

7.  把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈哟！将搅拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀成蛋糕面糊。

8.  开始做馅儿啦： 将黄油融化后，加入压碎的饼干，再加入切碎的黑加仑，搅拌均匀。

9.  把面糊舀入模具中，只把模具里舀一半的分量，加入适量的馅儿。