1.把所有材料准备好。

2.鸡洗干净切成块。

3.小洋葱和香茅分别洗干净后切片。

4.取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。

5.把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖。

6.搅拌均匀，腌制20分钟。

7.热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。

8.加入腌制好的鸡块。

9.转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

10.翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。

11.蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐。

12.带有柠檬香的一道菜，很清新，一点都不油腻。