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果酱肉做法

tomatopbh发布于2013-12-18 21:37:43

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炸肉片时间要短。冰糖、番茄沙司、草莓酱的比例可以按自己的口味调整，菜谱仅供参考。

主料：

猪臀肉500克

辅料：

冰糖50克
料酒5克
盐7克
草莓酱2汤匙
番茄沙司2汤匙
葱段姜片各10克
八角1个
草果1个

步骤：

1. 备猪后臀肉。
2. 备冰糖、草莓酱、番茄沙司、草果、八角、葱段、姜片。
3. 肉切薄片。
4. 放盐。
5. 放料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
6. 坐锅入油，烧至6、7成热，投入肉片炸制。
7. 炸制过程中用竹筷勤搅动。
8. 待肉片色变白。
9. 迅速捞出。
10. 净锅添适量清水，投入肉片。
11. 加盐。
12. 加冰糖。
13. 放草果、八角、葱姜。
14. 搅拌均匀，加盖中火收汁。
15. 汁浓稠时，拣出香料、葱姜。
16. 放草莓酱2勺。
17. 放番茄沙司2汤匙。
18. 小火焖制约几分钟。
19. 出锅前淋香油，搅拌均匀。
20. 装盘即成。

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