做戚风蛋糕卷时候，蛋白不要打发的太硬，中性打发尖峰有长钩即可。不然烤好容易干卷的时候裂开
趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，卷好放至凉透
趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，卷好放至凉透
主料：
- 低筋面粉80g
辅料：
步骤：
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1.准备好所有的食材，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将牛奶和色拉油加20克白糖搅拌充分溶合![]()
2.加入蛋黄，搅拌均匀![]()
3.面粉，盐过筛，搅拌均匀![]()
4.蛋清用电动打蛋器加40克糖搅打至湿性![]()
5.蛋白糊分两次混入蛋黄糊中，上下切拌均匀![]()
6.烤盘铺上油纸，均匀撒上提子![]()
7.搅拌好的面糊倒进烤盘里![]()
8.在表面再均匀撒上提子![]()
9.放入事先预热好的烤箱165度15~18分钟![]()
10.出炉立即揭去油纸![]()
11.在表面均匀撒上肉松![]()
12.用油纸垫底，擀面杖辅助卷起来，定型以后就可以切开食用了
