1. 将马蹄洗净，以削皮刀去皮。

2. 将作法1的马蹄切成薄片。

3. 将水倒入锅中小火煮开，加入作法2马蹄片续煮约10分钟。

4. 将冰糖或细砂糖加入作法3的锅中煮至均匀溶解。

5. 马蹄粉或太白粉加入适量水搅拌均匀。

6. 将作法5倒入滚开的作法4中拌匀勾芡至呈浓稠状。

7. 鸡蛋打入碗中搅打均匀细緻。

8. 将作法6熄火，趁热淋入作法7的蛋汁，以同一方向慢速搅拌出蛋花即可