主料：
辅料：
步骤：
- 1. 鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
- 2.
- 3. 锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
- 4.
- 5. 豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
- 6.
- 7. 视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
- 8. 放入鳝鱼焖8分钟左右。
- 9.
- 10. 放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
- 11.
- 12. 放入黄瓜条，再焖2分钟。
- 13. 我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
- 14. 最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了
