1. 把牛肉切块后用清水洗净，再用滚水汆烫约1分钟后捞起过冷水备用。

2. 取一砂锅，将葱切段，与姜片一起放入砂锅中，然后放入作法1的牛肉块、料理米酒及所有药材，并加水九分满后开火煮滚，等大滚后转小火并盖上锅盖焖煮80分钟。

3. 等80分钟后加入盐再煮10分钟即可