1. 春鸡洗净后擦干水分，撒上盐、胡椒，涂均匀后再抹上芥茉酱。

2. 烤箱以上火160°C、下火150°C预热，将春鸡放入烤箱烤25分钟。

3. 取一干净的小锅，不加任何水分，用小火将砂糖融化，成为焦糖后加入草莓、蓝莓及黑莓，稍煮后倒入红酒，待沸腾后加入鸡骨原汁，慢慢浓缩至略具稠度，成为酱汁备用。

4. 将作法2烤熟的春鸡取出盛盘，淋上作法3的酱汁，再以迷迭香装饰即可