1. 鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。

2. 鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，再放入碟中和鸡拌匀。

3. 隔水蒸15分钟即可