主料:
辅料:
步骤:
- 1. 处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,装在容器里,将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀,腌渍约15分钟。
- 2. 将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。
- 3. 将洋葱、红萝卜洗净后切丁;马铃薯洗净去皮后切丁;青椒洗净去仔后切丁;蒜头切成蒜末;太白粉加水调匀后备用。
- 4. 取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸,加入太白粉水勾芡后备用。
- 5. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后,转大火炸1分钟,捞起沥油后装盘。
- 6. 热油锅,放入奶油和作法3的蒜末爆香后,再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后,加入糖、盐和作法4的酱汁后,淋在作法5的鳗鱼上即可