1. 将鸡腿洗净，用刀沿腿骨两侧切开剞刀；

2. 胡萝卜洗净，切丝；

3. 将蒸锅置于旺火上，将鸡腿皮朝上放入蒸锅中，蒸12分钟取出；

4. 葱、姜切末；

5. 汤水留用，加入葱末、姜末、胡椒粉、料酒、鸡精、精盐，再将鸡腿浸入原汤中泡3个小时取出，淋上香油，切成块摆入盘中，撒上胡萝卜丝即可