1. 鸡腿去骨，洗净，用刀背拍松，加精盐、米酒抓拌并腌20分钟；

2. 葱和姜洗净，切粗段，放入腌好的鸡腿肉中，以细麻绳绑紧放入蒸锅中蒸熟；

3. 鸡腿肉蒸熟后取出，加入黄酒、胡椒粉、香油浸泡，再放进冰箱冷藏一夜，以使鸡肉入味；

4. 食用前剪开麻绳，取出葱、姜切块，排放盘中即可