1. 螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。

2. 汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。

3. 将蛋液与汆烫螃蟹的水按照2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。

4. 小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可