1. 五花肉洗净、切成方块状，再以棉绳绑好，放入滚水中汆烫约5分钟，备用。

2. 青葱切段；姜切片；辣椒切段，备用。

3. 热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂叶炒香后，盛出备用。

4. 取一砂锅，装入作法3的材料铺底，再放入作法1的五花肉，备用。

5. 重新加热作法3的锅子，放入红糟酱炒香，再加入水与所有调味料煮滚。

6. 于作法4的砂锅中，倒入作法5的汤汁，先用大火煮滚，再转小火慢慢炖煮约1小时，至入味即可