主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将豆苗洗净;将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
- 2. 将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
- 3. 将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
- 4. 另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
- 5. 锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成