1. 将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。

2. 锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。

3. 另烧锅下油，放入姜片、葱段、爆香锅，下鸭肝、木耳。攒入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时，调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。

4. 操作要点：鸭肝易腥、炒时火要大，可多下一些胡椒粉