1. 粉丝用开水泡软即可，因为后面还要涮；
2. 土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；
3. 牛肉在开罐前用开水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；
4. 注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。