1. 咸蛋黄和1勺料酒倒入碗中，放入锅内，以大火隔水蒸8分钟，用汤匙压碎绞成糊；

2. 西葫芦洗净去籽，切成一指长条状，葱去头尾洗净切段；

3. 烧热3勺油，爆香葱段，放入西葫芦煸炒2分钟，至边缘稍远；

5. 倒入咸蛋黄一起拌炒，加盐和鸡精炒匀