1. 将冬瓜去瓤，皮，洗净，切片；猪肉洗净，切末，备用。

2. 锅置火上，放油，烧至7成熟，放入冬瓜片，炸至变色，捞出沥油。

3. 原锅中底油烧热，放入葱末，姜末煸炒出香味，放入猪肉末煸炒，加酱油，料酒， 盐，白糖及适量清水，放入冬瓜片，烧开，转小火入味，最后用水淀粉勾芡，撒上香菜段即可