此食谱温度适用于hauswirt海氏,大家可根据自己烤箱脾气略作调整
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。
- 2. 将鸡蛋的打到大碗中,一次性加入全部细砂糖。
- 3. 将打蛋盆放到装着温水的锅中,不断搅拌至细砂糖融化,蛋液温度到38度左右。
- 4. 将打蛋盆拿出,用电动打蛋器打至起大泡,蛋液为黄色。
- 5. 继续用打蛋器搅打约5分钟,至蛋液膨胀,颜色变成淡淡的乳黄色。
- 6. 继续搅打至全蛋液非常细腻,提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字,并会在几秒钟内消失,这时候蛋液就打发完成。
- 7. 分三次在全蛋液中加入低筋面粉,翻拌至均匀的面糊。
- 8. 将玉米油和牛奶混合,搅拌至完全融合。
- 9. 将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中,翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。
- 10. 将面糊倒入模具,震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层,约40分钟。
- 11. 出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。
- 12. 切开蛗