主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将野鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
- 2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟,取出用冷水清洗干净;
- 3. 火腿切成5粒,猪肉切成6块;
- 4. 猪肉另用沸水氽半分钟,加入火腿粒,稍滚即成一并捞出,沥去水分;
- 5. 葱切段,姜切片,备用;
- 6. 将铁锅烧热,下油及葱段、姜片;
- 7. 放入野鸭爆炒;
- 8. 烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分钟;
- 9. 捞起野鸭,沥去水分,去掉葱、姜;
- 10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水,入蒸笼蒸2小时;
- 11. 1取出野鸭,捞去姜、葱,撇去浮沫,野鸭去除胸骨和锁喉骨;
- 12. 1加入奶汤,再蒸1小时即成