wingaoda发布于72310收藏主料:鲈鱼1条(约750克)芦笋10棵雪菜肉丝汤底100克青红椒各25克辅料:盐8g味精适量盐8g味精5g鸡精5g胡椒粉3g花生油50g豉油50g米酒10g但关键在于火候的掌握。15g鸡蛋清15g鲜花椒15g清汤1kg步骤: 1. 将鲈鱼宰杀后,留头尾去骨片成蝴碟片,加入米酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、蛋清、菱角粉按先后顺序浆好鱼片备用;芦笋对齐切断留尖;青红椒切成圈。 2. 鱼头鱼尾上笼蒸10分钟,对称摆在盘子的两侧;芦笋、银芽放到开水锅中,汆熟放到盘子里垫底。 3. 清汤倒入锅中烧制微沸,下入鱼片30秒钟捞出放在银芽上,浇上豉油;花生油烧三成热,放入花椒、青红椒圈炸香淋在鱼片上即可 标签:香老少皆宜大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱蒸鲈鱼清蒸鲈鱼芦笋虾球肉炒芦笋