1. 小黄瓜加入少许盐(份量外)，搓揉洗净后除去头尾，切成四等分再切段。

2. 将作法1的小黄瓜段加入盐拌匀腌1小时，将多余水份揉出倒掉，再加入糖、蒜末、辣椒末拌匀后腌半小时，最后倒入糯米醋、香油拌匀即可