1. 鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。

2. 猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3. 锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。

4. 锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。

5. 加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。

6. 加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可