1. 鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。

2. 将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。

3. 将菜心在沸水锅中汆熟。

4. 炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可