皮皮虾（也叫琵琶虾.濑尿虾）
主料：
- 皮皮虾300g
辅料：
步骤：
- 1. 皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上，小火加热。
- 2. 小火加热炒锅中的麻椒，一边加热一边翻炒，直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。
- 3. 大火烧开煮锅中的水，放入皮皮虾汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。待水再次沸腾，放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。
- 4. 中火加热炒锅中的油至5成热，投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮虾翻炒1分钟。
- 5. 加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀，放入热砂煲中加盖，关火，即可上桌
