因老母鸡祛风效果好，故煲艾根汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以蘸点酱油。干艾根要将泥沙等杂物洗净，浸泡后再煲。
以上是两人汤的份量，人数多请适量增加材料的成分。