1. 将虾米用温水洗净，泡软。

2. 腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。

3. 将葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。

4. 在炒锅内放油烧热，将葱姜下锅炒出香味放入泡好的虾米，加水。

5. 烧开锅后放腐竹、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后用小火，使腐竹入味，最后放入芥蓝段略炒，将汁收稠上碟撒红椒丝即可