1. 将鱼收拾干净，洗去里面的黑膜，在鱼两侧切花刀。

2. 鱼肚内填入葱段和姜片。

3. 准备酱油、料酒、姜粉、胡椒粉和白砂糖。

4. 把鱼平放在器皿内，用3中所述调料将鱼腌制入味。

5. 把腌制好的鱼放在锡纸上，在鱼身上撒上姜粉、小红辣椒圈、八角和孜然。

6. 烤箱预热至200摄氏度，将鱼用锡纸包好，放入烤至20分钟即可