1. 西兰花切成小朵，米粉泡软备用。

2. 土鸡切小块放入锅内小火慢翻炒，在翻炒的过程中可以放入少量盐让鸡肉里面入味。鸡肉煸出油后放入三片姜片和滴上几滴白酒继续翻炒。

3. 鸡皮变成黄色，姜味和酒味出来后加入热水（一定要用热水，用冷水的话鸡肉会立刻收紧，肉质会不好吃的），水量跟平时煲汤一样就可以了，最后是汤开锅后小伙慢炖半个小时。出锅前撒入适量的盐。

4. 用热水焯熟西兰花和米粉控干水放碗里，淋上熬好的土鸡清汤，一碗香喷喷的土鸡汤米粉就做好了