1. 我用了美白菇、杏鲍菇、鸡腿菇，洗干净后，充分沥干水分。

2. 因为美白菇的个子比较小，杏鲍菇、鸡腿菇也参照着它的大小来收拾，顺着纹理用手丝成小条，或者用刀切也可以。

3. 然后打蛋，蛋的量需要多一些，不过还是要看菇的用量了。蛋里放盐，比平常的用量稍微多些，因为菇都是没有味道的，一些白胡椒，充分搅拌均匀。

4. 然后准备韩国辣酱，放些糖，适量水稀释一下。

5. 平底锅放油，有个4成热的时候，就把蛋液倒进锅里，然后把菇均匀得撒在蛋液上。

6. 盖上锅盖，转中小火，慢慢把蛋烘熟，中间要不时晃下锅。过个2分钟左右，看上面的蛋液基本凝固了，就翻个面。

7. 盖上盖子继续烘。到两面蛋液都凝固了，并且有些焦黄了，用刷子蘸稀释过的韩国辣酱。

8. 先在一面均匀刷上一层，然后再烘个半分钟，再刷另外一面，再烘半分钟，就完成了~|