1. 将新鲜的河虾洗净，去头、去壳、去沙线，注意不要破坏河虾的外形。

2. 将鸡胸肉、五花肉、姜剁成馅，放入盐，打上劲，使馅料成粘稠状备用。也可将一二片薄荷叶切碎调在馅中，增加些特殊口味，这要因人而异。

3. 将馅料揉成小球，把虾挝成圆形，将馅料粘在虾上面，摆在盘中备用。

4. 蒸锅内放水，把虾连盘一起放入锅中隔水蒸，上汽后四、五分钟，虾肉不黑，即可出锅，点缀上薄荷叶。

5. 另取一小盘，放入生抽、香醋、香油调成汁，蘸上食用