1. 韭菜洗净，先将韭菜根部放入沸水中头烫一下后，再全部放入汆烫，至颜色变翠绿，捞出放入冰水中冰凉。

2. 将作法1的韭菜捞出沥干水份后，切段盛盘备用。

3. 所有调味料连同蒜末、姜末拌匀，淋于韭菜后，放上柴鱼片即可