牛肉在买的时候一定要选择那种肥瘦相间的，如果是一味的纯瘦肉的话吃起来会很柴的，口感不好，也不香。喜欢吃西红柿就多放几个，反正我喜欢吃西红柿酸酸的味道。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 牛肉洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用![]()
2. 锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下![]()
3. 等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫![]()
4. 锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味![]()
5. 将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味，将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉![]()
6. 放入八角和花椒，然后加适量盐![]()
7. 放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果你有的是时间，就用砂锅吧，炖上两三个小时，味道会更好
