1. 笋干泡发，切丝；生姜大蒜切末；红辣椒切断。

2. 将小排骨洗净，用姜末+生抽腌制5分钟。

3. 热锅加油，一勺豆瓣酱+蒜末+红辣椒，炒出香味红油后，加入排骨炒至变色。

4. 加入笋干，炒3分钟。

5. 加水没过笋干，加入姜片，大火开后，加入盐。

6. 中小火炖15分钟，加入白糖+鸡精，起锅