1. 蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。

2. 竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。

3. 金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。

4. 红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。

5. 姜洗净切细丝备用。

6. 起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。

7. 锅里放少许油，煸香姜丝红椒丝，然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可