1. 把所有原料切成碎末，越小越好，蛋切成薄片。

2. 食用油烧七成热后，先下香菇丁，翻炒几下后倒入菊花菜碎炒两分钟。

3. 倒入高汤（或水），等汤起泡均匀撒入米粉，不停用锅铲在锅里把米粉与菊花菜搅拌均（此时把火转小），放入盐调味，最后加麻油起锅。

4. 剩饭和鹌鹑蛋片隔水蒸热，把鹌鹑蛋、菊花菜糊盖在米饭上即可