1. 平菇洗净去蒂，撕大片，焯水，捞出。

2. 肉片加酱油、盐、鸡精、料酒、干淀粉拌匀。

3. 锅内放油烧热，放入葱花，姜片爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐胡椒粉炒匀。

4. 放入平菇，用小火烧5分钟，转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上，撒上葱花即可