1. 将水槽洗净，装满净水，放几大勺盐搅匀，放入小龙虾，用铁勺轻轻搅动；静置10分钟；

2. 放掉脏水，再装满净水，继续泡洗10分钟；

3. 如果水还是浑浊，继续重复一次；（如果个别小龙虾较脏，单独用牙刷刷洗）

4. 放掉水，漓干小龙虾；

5. 取大号的炒锅，放入食用油烧热后，下葱姜爆炒片刻，下小龙虾翻炒至转红色；

6. 下料酒，白糖，酱油，翻炒均匀后，加入少量水煮滚后，加盖焖煮5分钟左右至小龙虾熟嫩即可装盘