这是道简单美味的快手菜, 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油, 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末, 不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要);
- 2. 在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉, 抓匀腌制一下;
- 3. 蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;
- 4. 准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:
- 5. 烧热锅, 加入适量的油, 放入姜片和红椒煸炒;
- 6. 煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
- 7. 虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
- 8. 再加入先前调好的水淀粉,
- 9. 大火收汁即可;
- 10. 出锅装盘