1.干炒豆时一定要小火并且不停翻炒，否则豆会外糊而内不熟。
2.作法2中加水可多一些，煮豆时间长点，豆软面才好吃。
3.不爱花椒粉可以不放。
2.作法2中加水可多一些，煮豆时间长点，豆软面才好吃。
3.不爱花椒粉可以不放。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“啪啪”响声；
- 2. 等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；
- 3. 另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅
