1. 将豆腐先切成方块，再一切一切地斜着对切开，最后片成0.5厘米厚的三角片，放入七、八成熟的油锅中炸成浅黄色捞出控油。

2. .把罐内口磨水滗干在碗内留着待用，然后把口磨取出片成厚片，大葱和鲜姜分别切成细丝备用。

3. 烧勺放少许底油烧热，下入葱、姜丝煸香，然后投入炸好的豆腐片，烹上料酒，再下入酱油、精盐、白糖、口磨片和口磨水，用文火焖煮，视豆腐由硬变软，汤将收干时，放入味精，淋香油翻炒几下出勺即成